FOOD&BEVERAGE Costing Level 2 – Workshop – Θεσσαλονικη

Θεματολογία:

Περιλαμβάνει σειρά από ασκήσεις για κάθε μία από τις ενότητες που καλύφθηκαν στο σεμινάριο “FOOD & BEVERAGE Costing – Level 1”  και επίσης ασκήσεις για υπολογισμό της φύρας των υλικών. Σκοπός είναι η απόλυτη εξοικείωση των συμμετεχόντων με όλους τους υπολογισμούς για να μπορέσουν έτσι να εφαρμόσουν την γνώση τους απευθείας στην εργασία τους.

Οι συμμετέχοντες στο FOOD & BEVERAGE Costing Level 2 – Workshop χρειάζεται να έχουν μαζί τους κομπιουτεράκι που θα τους βοηθήσει στους υπολογισμούς των ασκήσεων. Επίσης καλούνται να φέρουν μαζί τους LapTop ή Tablet διότι θα λάβουν δωρεάν 3 μήνες απεριόριστης χρήσης της online πλατφόρμας Κοστολόγησης Τροφίμων και ποτών CostoMenu με την εγγραφή τους καθώς και πρακτική εκπαίδευση στην πλατφόρμα.

Οι ασκήσεις θα εμβαθύνουν την κατανόηση των συμμετεχόντων στις παρακάτω ενότητες:

  • Υπολογισμός % κόστους πρώτων υλών & μεικτού κέρδους (Food Cost % & Gross Profit % ) Συνταγής
  • Υπολογισμός % κόστους πρώτων υλών & μεικτού κέρδους (Food Cost % & Gross Profit % ) Πωλήσεων
  • Υπολογισμός τιμής πώλησης για επίτευξη επιθυμητού Food Cost %
  • Υπολογισμός πραγματικού Food Cost (κατανάλωση) μετά από απογραφή
  • Υπολογισμός Νεκρού Σημείου Πωλήσεων και Κουβέρ (Break Even)
  • Ανάλυση κερδοφορίας & δημοτικότητας του κάθε κωδικού (πιάτου / προϊόντος) του μενού και τρόποι για βελτίωση της επίδοσης του.
  • Κατανομή & Εξάπλωση τιμών στον κατάλογο (Price Spread / Price distribution)
  • Ανάλυση «Value for Money» – Ακριβής γνώση του τι πιστεύουν οι πελάτες για τις τιμές σε σχέση με την αξία.
  • Υπολογισμός φύρας και απόδοσης υλικών καθώς και πραγματικής τιμής κιλού νέου βάρους.
  • “CostoMenu” – Εγγραφή στο δωρεάν πακέτο 3 μηνών και καταχώρηση συνταγών και μενού για εκπαίδευση χρηστών.

Παροχές 

  • Πιστοποιητικό παρακολούθησης σεμιναρίου.
  • Σημειώσεις της θεματολογίας σεμιναρίου.
  • Δωρεάν εκπαίδευση στην χρήση του CostoMenu
  • 3μήνες δωρεάν συνδρομή για απεριόριστη χρήση του CostoMenu
  • 15 % ‘Εκπτωση σε Group των 5 ατόμων και άνω
  • Θα ακολουθήσει Networking Event

Έκπτωση 30-20-10

  • Κάντε κράτηση 30 μέρες πριν την διεξαγωγή με έκπτωση 30%
  • Κάντε κράτηση 20 μέρες πριν την διεξαγωγή με έκπτωση 20%
  • Κάντε κράτηση 10 μέρες πριν την διεξαγωγή με έκπτωση 10%