Τα Private Lessons γίνονται στο χώρο σας ή  online και προσφέρεται σε 1 έως και 4 συνεργάτες που θέλουν να το παρακολουθήσουν μαζί. 

Το στοχευμένο, πρακτικό σεμινάριο κοστολόγησης και τιμολόγησης τροφίμων & ποτών με τίτλο “FOOD & BEVERAGE Cost Control (Θεωρία + Πράξη WorkShop)” προσφέρει στους συμμετέχοντες την ουσία της γνώσης χωρίς “σάλτσες”. Ο χρόνος των επαγγελματιών εστίασης είναι πολύτιμος και αυτό έχει ληφθεί σοβαρά υπόψη κατά τον σχεδιασμό της θεματολογίας του σεμιναρίου.  Πολύτιμη  θεωρητική αλλά και πρακτική γνώση γίνεται άμεσα και κατανοητά διαθέσιμη για να χρησιμοποιηθεί από τους επαγγελματίες την ίδια κιόλας μέρα στην εργασία τους. Το σεμινάριο είναι χωρισμένο σε Θεωρητικό και Πρακτικό μέρος έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τα παρακάτω θέματα:

Θεωρία

Περί Κοστολόγησης

• Υπολογισμός κόστους πρώτων υλών (Food Cost)
• Υπολογισμός μεικτού κέρδους (Gross Profit)
• Υπολογισμός σταθερών εξόδων – Εργατικά / Λειτουργικά κόστη (Fixed Costs)
• Ανάλυση Νεκρού Σημείου (Break Even Analysis)

Περί Τιμολόγησης

• Τα 4 βήματα τιμολόγησης
• Κατανομή & Εξάπλωση τιμών στον κατάλογο (Price Spread / Price distribution)
• Αντιλαμβανόμενη αξία σε σχέση με την τιμή (Value for Money)
• Μηχανική Μενού (Menu Engineering Analysis) – Ανάλυση κερδοφορίας & δημοτικότητας ειδών καταλόγου

Πρακτική WorkShop

Tα Workshops, είναι ένας πολύ αποδοτικός τύπος σεμιναρίου, που χρησιμοποιεί την επιτόπου πρακτική εξάσκηση των συμμετεχόντων σε πραγματικά προβλήματα που καλούνται να επιλύσουν.

Το συγκεκριμένο WorkShop, περιλαμβάνει σειρά από ασκήσεις για κάθε μία από τις ενότητες που καλύφθηκαν προηγουμένως στο κομμάτι της θεωρίας. Σκοπός είναι η απόλυτη εξοικείωση των συμμετεχόντων με όλους τους υπολογισμούς, για να μπορέσουν έτσι να εφαρμόσουν την γνώση τους απευθείας στην εργασία τους.

Οι συμμετέχοντες στο FOOD & BEVERAGE Cost Control Workshop χρειάζεται να έχουν μαζί τους κομπιουτεράκι που θα τους βοηθήσει στους υπολογισμούς των ασκήσεων.

Δυνατότητα παρακολούθησης και Online (εξ΄αποστάσεως) κατόπιν συνεννόησης.

Παροχές

• Πιστοποιητικό με μοναδικό αριθμό, που αποδεικνύεται ηλεκτρονικά μέσα από την ειδική σελίδα πιστοποίησης του CityUnity College.
• Σημειώσεις της θεματολογίας σεμιναρίου.
• Παρουσίαση και εκπαίδευση στο CostoMenu (Online Software Κοστολόγησης) 

Αριθμός Μητρώου Εισηγητή ΛΑΕΚ 65171